AOVE de Arbequina, queso de cabra fresco y alcaparras

Posted By María Broza on Ago 20, 2015

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva. Necesitamos pues algo que sirva de hilo conductor, dé mejor apariencia y además añada complejidad al plato. La elección ganadora es la variedad arbequina de “Oro del Desierto” que aporta...

Así fue el Curso Avanzado de Análisis Sensorial del AOVE

Posted By María Broza on Nov 11, 2013

Celebrado en los días 8 y 9 de noviembre de 2013 en la sede de la EECO (Escuela Europea de Cata y Oleocultura) ha podido contar con alumnos y alumnas de localidades tan diferentes como Oslo (Noruega), Zurich (Suiza), Valencia, Granada, Sevilla, Alicante, Madrid y Murcia. Se ha trabajado con más de 30 productos donde […]

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Celebrado en los días 8 y 9 de noviembre de 2013 en la sede de la EECO (Escuela Europea de Cata y Oleocultura) ha podido contar con alumnos y alumnas de localidades tan diferentes como Oslo (Noruega), Zurich (Suiza), Valencia, Granada, Sevilla, Alicante, Madrid y Murcia. Se ha trabajado con más de 30 productos donde aprender a distinguir los diferentes frutados y atributos positivos así como un entrenamiento profundo en defectos....

QvExtra! acuerda poner en marcha un logo internacional que certifique sus AOVEs

Posted By María Broza on Sep 25, 2013

La Junta Directiva de QvExtra!, celebrada ayer en Tudela (Navarra), acordó poner en marcha para la campaña que ahora comienza un logo o marchamo de calidad internacional, “auténtico y fruto del trabajo de todos”, que se incluirá en los envases de las marcas de los socios que cumplan con los requisitos de calidad establecidos por […]

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La Junta Directiva de QvExtra!, celebrada ayer en Tudela (Navarra), acordó poner en marcha para la campaña que ahora comienza un logo o marchamo de calidad internacional, “auténtico y fruto del trabajo de todos”, que se incluirá en los envases de las marcas de los socios que cumplan con los requisitos de calidad establecidos por la Asociación, con el fin de generar confianza en el consumidor. Para ello, la intención es contar con...

Próximo Curso de Iniciación en la Cata de Aceite

Posted By María Broza on Jul 8, 2013

Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite […]

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Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del...