Ténica culinaria: Gratinado o gratinar

Posted By María Broza on Dic 23, 2013

El gratinado o gratinar es una técnica culinaria muy agresiva aplicada sobre los alimentos que son cocinados al horno. Consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de que ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas. Generalmente se aplica el gratén a los alimentos añadiendo en su capa...

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra

Posted By María Broza on Sep 25, 2013

Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.

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Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta. Consejo 2. A la hora de aliñar una ensalada de manera tradicional es importante seguir este orden: Primero el aceite de oliva virgen extra, después la sal y por último el vinagre o zumo de limón. De esta manera...