Curso Superior de Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Sumiller. Nivel 3

Orientado a:  -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina

-Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos.

Para este Curso es necesario tener un alto nivel en cata y es aconsejable haber realizado el Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva

Primer día: Módulo 3: Módulo de Sumiller: Crear una carta de aceites y organización de bodega

-¿Por qué es más rentable el uso de aceite de oliva virgen extra?
Convertirse en un/a Sumiller del aceite de oliva virgen extra.

-Rentabilidad en el uso del aceite de oliva virgen extra. Pautas para comprar el mejor aceite para cada uso y cada presupuesto.

-Mantener la bodega de nuestros AOVEs

-Elaboración de la carta y carritos de aceites. Por frutados, durabilidad, Premios, Guías.

-Sesión de cata. Mañana con Aoves nacionales e internacionales.

Variedades de aceitunas en España. Conoceremos a fondo las 24 variedades españolas principales. Zonas de distribución, características.

-Valor añadido al negocio: prestigio, comida saludable e interactuación con los comensales. Ejemplos de casos reales.
– Mapa olivarero español por zonas varietales. Denominaciones de origen.

-Sesión de cata. Tarde con Aoves nacionales e internacionales.

Segundo día:  Módulo 4: Introducción al Maridaje gastronómico del AOVE y prueba final:

-¿Qué es el maridaje?

-Diferentes perfiles de AOVE recomendados para cada alimento. Qué peso tiene el AOVE en el plato, complemento, contrapunto.

-Sesión de cata. Mañana con Aoves nacionales e internacionales.
– AOVEs complejos, equilibrados, simples, desequilibrados…

-Sesión de cata. Tarde con Aoves nacionales e internacionales y maridaje gastronómico.

Pruebas prácticas de cata a ciegas y elaboración de ficha de cata y carta de aceites.
Entrega de títulos y fin de Curso.

Título de Sumiller del aceite de oliva virgen extra

Toda la información del Curso aquí:
http://www.escuelaeuropeadecata.com/aula-de-cata-de-aceite/nivel-3-curso-superior/

en el correo escuela@escuelaeuropeadecata.com   y el tf 91 683 71 91

Información y matrícula

De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso)
Precio Curso Superior en Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 3: 210 euros
Curso personalizado, sólo 10 plazas.
Lugar: Escuela Europea de Cata y Oleocultura. C/San Lucas, 3. 28004. Madrid. . Teléfono: 91 683 71 91

Dirige e imparte el Curso: Mar Luna Villacañas Directora de la Escuela. Técnico Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista Universitaria en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid.*Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con una semana de antelación al día del Curso siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Sí se admiten sustituciones de asistente. *Necesario un aforo mínimo de ocho plazas para realizarse el Curso. Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.

-RESERVADO EL DERECHO DE ADMISIÓN

Recordamos que la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura tiene su sede en la C/San Lucas, 3 de Madrid y que no tiene sucursales ni en Madrid ni en ninguna otra ciudad. Además no avala ningún otro curso de escuela o entidad. Todos los datos de contratación del Curso están publicados en la web.

 

Author: María Broza

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