Orientado a:
-Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina
-Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos.
Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata
Herramientas diseñadas en exclusiva para nuestros alumnos/a. Cata de 50 tipos de aceites.
(Se recomienda haber realizado previamente el Módulo Avanzado de Cata de Aceite en La Escuela Europea de Cata de Aceite)
Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE
Módulo 2: Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus características sensoriales
Módulo 3: Módulo de Sumiller: Crear una carta de aceites y organización de bodega
-¿Por qué es más rentable el uso de aceite de oliva virgen extra? Convertirse en un/a Sumiller del aceite de oliva virgen extra.
-Rentabilidad en el uso del aceite de oliva virgen extra.
Pautas para comprar el mejor aceite para cada uso y cada presupuesto.
-Mantener la bodega de nuestros AOVEs
-Elaboración de la carta y carritos de aceites. Por frutados, durabilidad, Premios, Guías.
-Valor añadido al negocio: prestigio, comida saludable e interactuación con los comensales. Ejemplos de casos reales.
– Mapa olivarero español por zonas varietales. Denominaciones de origen.
Módulo 4: Maridaje gastronómico del AOVE y prueba final:
-Diferentes perfiles de AOVE recomendados para cada alimento. Qué peso tiene el AOVE en el plato, complemento, contrapunto.
– AOVEs complejos, equilibrados, simples, desequilibrados…
-Pruebas prácticas de cata a ciegas y elaboración de ficha de cata y carta de aceites.
Entrega de títulos y fin de Curso.
Información y matrícula: toda la información y condiciones de venta aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursosumillerdeaceitedeoliva.html
Curso completo: 395 euros. (Módulos 1, 2, 3, 4)
Módulos 1 y 2 correspondientes al Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de oliva virgen extra: (días 5 y 6 de noviembre, de 11-14 y 16-19 h.) 210 euros
Para alumnos que sólo asisten a los módulos de Sumillería y maridaje Gastronómico: (días 7 y 8 de noviembre de 11-14 y 16-19 h.) 210 euros (Módulos 3 y 4)
Curso personalizado, sólo 12 plazas. Por riguroso orden de pago de matrícula.
Lugar: Escuela Europea de Cata y Oleocultura. C/San Vicente Ferrer, 51. Planta 2. Puerta A. 28015. Madrid. METRO LÍNEA 2 Noviciado
Para reservar llamar antes para comprobar que quedan plazas y hacer transferencia del importe a:
MARIA MAR LUNA VILLACAÑAS.
Cuenta de Banco Sabadell: IBAN / BIC ES9500810570420001407643 / BSAB ESBB
Concepto: Nombre del Curso/s, fecha del Curso/s y el número de plazas reservadas.
Enviar correo electrónico para dar nombre de los participantes y DNI o llamar por tf. Si eres celiaco/a, avísanos cuando hagas la reserva.
INFORMACIÓN
Puedes hacerlo a través del teléfono 91 683 71 91 a través del correo electrónico: escuela@escuelaeuropeadecata.com
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