Alfafarenca
Alfafarenca en estado de envero en la localidad de Agres (alicante)
Variedad de origen valenciano que debe su nombre a la localidad de Alfafara. Es resistente al frío y susceptible a la sequía. Enraíza fácilmente por estaquillado y suele usarse como patrón de otras variedades. La entrada en producción es media. Su productividad es elevada y alternante. La maduración de sus frutos es tardía y suelen presentar una resistencia media al desprendimiento. Se considera muy resistente a tuberculosis y susceptible a repilo. El contenido en aceite de sus frutos es de bajo a medio y presenta un índice de extractabilidad muy bajo. El aceite es de buena calidad. A veces se utiliza para aderezo en verde. Una variedad muy interesante por sus frutados delicados de pera y tomatera, con picante elevado y amargos medios siempre que se elabore de una manera excepcional.
Un ejemplo de elaboración del ata calidad de la variedad alfafarenca es Almazara La Alquería.
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