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Curso de iniciación a la cata de aceite de oliva virgen extra + tapa maridaje. Varias fechas

Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado...

Junio. Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Taller de los Sentidos. Nivel 2

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/aula-de-cata-de-aceite/nivel-2-curso-avanzado/ De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso) Curso personalizado, sólo 10 plazas. Por riguroso orden de reserva.

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí:...

AOVE de Arbequina, queso de cabra fresco y alcaparras

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva.

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en...

Curso Superior de Cata de AOVE. Sumiller. Así ha sido

Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias se ha desarrollado dicho curso en la EECO donde se ha podido catar “AOVEs” de Israel, Grecia, Italia y España. Además se ha realizado una sesión de maridaje para que los alumnos aprendieran el papel tan importante que este producto tiene en la gastronomía.

Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias se ha desarrollado...

Así ha sido el Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del AOVE. Taller de los Sentidos en la EECO

Durante los días 8 y 9 de agosto de 2015 se ha celebrado en la EECO dicho Curso impartido por Mar Luna Villacañas. Con alumnos/as de Asturias, Granada, Alicante, Toledo, Madrid, Barcelona y Suiza. Han entrenado en los atributos positivos y negativos estructurando una herramienta de análisis que les permitan detectar los “falsos” vírgenes extra.

Durante los días 8 y 9 de agosto de 2015 se ha celebrado en la EECO dicho...

Octubre: Curso de Maestro de almazara/elaiotecnia: Elaboración de aceites de oliva virgen extra

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. […]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva...

Design for food: Una cata crítica

20 de junio 2015, de 11 a 15 h. Precio: 30€ / 20€ soci@s DIMAD Institución: CENTRAL DE DISEÑO  Espacio: Central de diseño Grupos: máximo 20 personas Una vista crítica a cómo percibimos, consumimos y presentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, alimento icónico de la gastronomía española.

20 de junio 2015, de 11 a 15 h. Precio: 30€ / 20€ soci@s...

Curso de cata de aceite de oliva virgen extra en Illescas con la EECO

Ayer día 4 de junio y dentro de las jornadas “Primavera de los sentidos” organizadas por el Ayuntamiento de Illescas, se ha celebrado el Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Las instaciones eran las ideales pues se trata de la antigua almazara de Illescas que el Ayuntamiento ha rehabilitado […]

Ayer día 4 de junio y dentro de las jornadas “Primavera de los...

World Olive Oil Exhibition 2015

Durante los días 13 y 14 de marzo se está celebrando en el pabellón 14 de IFEMA (Madrid) la World Olive Oil Exhibition.

Durante los días 13 y 14 de marzo se está celebrando en el pabellón 14 de...

D. O. ‘Sierra de Cazorla’ firman un convenio con el mercado de La Paz de Madrid

La entidad ‘Aceites Guirado Noguera S. L.’, y la Denominación de Origen Protegida ‘Sierra de Cazorla’, en colaboración con distribuciones Baskiat, han firmado un convenio con el Mercado de La Paz de Madrid como principales patrocinadores de sus eventos gastronómicos, culturales y deportivos, que durante todo el año promueva en la capital. Así se ha […]

La entidad ‘Aceites Guirado Noguera S. L.’, y la Denominación de Origen...

Taller de maridaje gastronómico con AOVEs y Vinos

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE adecuado y que el resultado final maride con su vino perfectamente. Un concepto diferente de Evento de Gastronomía. Conocer el mundo de los verdaderos aceites de oliva virgen extra a través de una cata comentada por Mar Luna Villacañas, directora de […]

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE...

AOVE de Arbequina, queso de cabra fresco y alcaparras

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva.

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en...

Curso Superior de Análisis Sensorial y Maridaje de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra

Orientado a: -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina -Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos. Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata Herramientas […]

Orientado a: -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores,...

Taller de maridaje gastronómico con AOVEs y Vinos

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE adecuado y que el resultado final maride con su vino perfectamente. Un concepto diferente de Evento de Gastronomía. Conocer el mundo de los verdaderos aceites de oliva virgen extra a través de una cata comentada por Mar Luna Villacañas, directora de […]

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE...

Repostería sin #gluten 100 recetas para #celíacos y no celíacos

Repostería sin gluten de Montse Deza complementa el anterior Cocina sin gluten con recetas que pretenden contribuir a una dieta variada para los celíacos y con todos los sabores.

Repostería sin gluten de Montse Deza complementa el anterior Cocina sin...

Alimentos de temporada: Octubre

Fruta: Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Naranja, Nectarina, Pera, Plátano, Uva.

Fruta: Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina,...

Ensalada mediterránea de aguacate con AOVE de la variedad picudo

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a aportar además una hidratación alta. La ventaja de utilizar aceite de oliva virgen extra, al margen de ganar palatabilidad, nos va a permitir la conservación por más tiempo del aguacate que tiene una oxidación muy rápida. De esta manera la podemos aliñar el día […]

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a...

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra

Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.

Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar...

Alimentos de temporada: septiembre

Fruta: Aguacate, Albaricoque, Caqui, Ciruela, Chirimoya, Frambuesa, Granada, Higo, Kiwi, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Nectarina, Paraguaya, Pera, Plátano, Sandía, Uva.

Fruta: Aguacate, Albaricoque, Caqui, Ciruela, Chirimoya, Frambuesa, Granada,...

Asadillo de pimientos al estilo “manchego” con AOVE cornicabra

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes dejarte llevar por su cariño y buen hacer. Conoce perfectamente el mundo del aceite de oliva virgen extra desde primera línea de fuego porque lleva muchos años paseando sus aceites por medio mundo y sin pregonarlo a los cuatro vientos.

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes...

Pudin de atún #singluten

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin gluten”, al final del artículo os ponemos el enlace a su página web. El pan sin gluten no es un producto barato, y bien si lo compramos, o lo hacemos, no nos apetece tirarlo aunque se nos quede duro, por eso esta es una receta […]

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin...

Kumato, queso fresco, pimienta en grano y aceite de oliva virgen extra de La Alquería

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra gastronomía mediterránea. Uno de los rasgos más significativos es el mantener el sabor y apariencia general de cada uno de los ingredientes utilizando un aderezo que potencie aromas y sabores.

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra...

Oleoturismo en La Alcarria (Guadalajara)

Torija se encuentra en la provincia de Guadalajara en la salida 73 de la N-2 a una hora aproximadamente del centro de Madrid. La poca acertada urbanización que se divisa desde la carretera hace poco atractiva la entrada que afortunadamente mejora cuando llegas a la plaza Mayor donde se ubica el Ayuntamiento y el Castillo […]

Torija se encuentra en la provincia de Guadalajara en la salida 73 de la N-2...

Oleoturismo en Murcia: Almazara romana recién descubierta en Mula

Hace unas semanas pudimos ver la estupenda noticia del descubrimiento de la segunda almazara romana documentada en España. Al ver la noticia no nos pudimos resistir  ir a verla. La Villa Romana de Los Villaricos en Mula (Murcia) ya es en sí un motivo suficiente para visitar dicho emplazamiento arqueológico, máxime cuando se tenía documentada […]

Hace unas semanas pudimos ver la estupenda noticia del descubrimiento de la...

VII Jornadas Gastrónomicas del Aceite de Oliva de Mora (Toledo)

Un total de 30 bares y restaurantes de Mora participarán en la VII edición de las Jornadas Gastronómicas del Aceite de Oliva, que se celebrarán desde el 15 de febrero hasta el 15 de marzo en la categoría de menús, en la que participan cuatro restaurantes, y desde el 15 de marzo hasta el mismo […]

Un total de 30 bares y restaurantes de Mora participarán en la VII ...

La Junta apoya el Centro del Olivo en Adamuz

La Junta de Andalucía prevé invertir en Adamuz 1,5 millones entre la restauración de la Casa de los Lara Ayllón y el Centro de Interpretación y Recursos del Olivo en Adamuz. La delegada del Gobierno, Isabel Ambrosio, asistió ayer a la inauguración del la Casa de los Lara Ayllón, en el que la Junta de […]

La Junta de Andalucía prevé invertir en Adamuz 1,5 millones entre la...

Oleoturismo en Madrid: Morata de Tajuña y el tesoro del Mesón “El Cid”

Allá por el 1967 comenzaba la andadura de lo que con el tiempo se convertiría en este Mesón, tan singular, enclavado en el comienzo de la vega de Morata de Tajuña. Al frente del primer proyecto D. Julián González y Dña. Paula Pilar Atance, en lo que fue un huerto de regadío, en la carretera […]

Allá por el 1967 comenzaba la andadura de lo que con el tiempo se...

Comienzan las obras de rehabilitación de una almazara histórica en Ávila

Ávila, 8 mar (EFE).- El Ministerio de Fomento ha adjudicado a la empresa CYM YAÑEZ, S.A., por un importe de 734.564,14 euros, la ejecución de las obras de acondicionamiento de una antigua almazara en el municipio de San Esteban del Valle (Ávila), para su conversión en un centro cívico.

Ávila, 8 mar (EFE).- El Ministerio de Fomento ha adjudicado a la empresa...

Ensalada mediterránea de aguacate con AOVE de la variedad picudo

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a aportar además una hidratación alta. La ventaja de utilizar aceite de oliva virgen extra, al margen de ganar palatabilidad, nos va a permitir la conservación por más tiempo del aguacate que tiene una oxidación muy rápida. De esta manera la podemos aliñar el día […]

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a...

Asadillo de pimientos al estilo “manchego” con AOVE cornicabra

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes dejarte llevar por su cariño y buen hacer. Conoce perfectamente el mundo del aceite de oliva virgen extra desde primera línea de fuego porque lleva muchos años paseando sus aceites por medio mundo y sin pregonarlo a los cuatro vientos.

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes...

Pudin de atún #singluten

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin gluten”, al final del artículo os ponemos el enlace a su página web. El pan sin gluten no es un producto barato, y bien si lo compramos, o lo hacemos, no nos apetece tirarlo aunque se nos quede duro, por eso esta es una receta […]

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin...

Kumato, queso fresco, pimienta en grano y aceite de oliva virgen extra de La Alquería

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra gastronomía mediterránea. Uno de los rasgos más significativos es el mantener el sabor y apariencia general de cada uno de los ingredientes utilizando un aderezo que potencie aromas y sabores.

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra...

“Perichana quintanareña” con AOVE de la variedad cornicabra

  Este plato se lo debo a mi madre, a mi abuela y a mi bisabuela que lo han elaborado a lo largo de tres generaciones y que espero siga una quinta generación de la mano de mis sobrinas. Quintanar de la Orden es la patria de mi familia materna y cuna de esta variedad […]

  Este plato se lo debo a mi madre, a mi abuela y a mi bisabuela que...

Salmorejo cordobés con AOVE de la variedad picual

La elaboración es muy sencilla pero como todo en la vida tienes que buscarle el punto personal. Yo utilizo un mini robot de los que se acopla la batidora. Pongo todos los elementos menos el aove que lo voy echando poco a poco para ver la textura. Cuanto más aceite, más suave de tacto y más […]

La elaboración es muy sencilla pero como todo en la vida tienes que...

Galería de Vídeos

La EECO, Mar Luna y el AOVE protagonistas del programa “Al punto” de RTVE
Sistema radicular del olivo (I)
Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. EECO. I+D+E  Imaginando + Desarrollando + Experimentando
Madera expuesta del olivo explicada por Mar Luna
Madera expuesta del olivo
  • La EECO, Mar Luna y el AOVE protagonistas del programa “Al punto” de RTVE

  • Sistema radicular del olivo (I)

  • Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. EECO. I+D+E Imaginando + Desarrollando + Experimentando

  • Madera expuesta del olivo explicada por Mar Luna

  • Madera expuesta del olivo

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