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Optimismo entre los olivareros ante una relación calidad/precio equilibrada

Los recientes datos publicados por la Coordinadora de Organizaciones de...

Aumento de las importaciones de “aceites de oliva” a granel en EEUU

En este estudio, que abarca el periodo 1995/96 al 2015/16, Estados Unidos ha pasado de importar el 84% de “aceites de oliva” en contenedores de menos de 18 kg en 1995/96, a 57,6% en 2015/16. Durante este período, las exportaciones de “aceites de oliva” envasado han perdido 28,4 puntos frente a las exportaciones a granel que han pasado del 16% en la campaña 1995/96 al 42,4% en la campaña 2015/16.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha publicado su último informe con...

Febrero: Curso de Maestro de almazara: Elaboración de aceites de oliva virgen extra

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. […]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva...

Curso de iniciación a la cata de aceite de oliva virgen extra + maridaje. Varias fechas

Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite […]

Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado...

Curso Avanzado de Cata Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 2

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí. De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso). Curso personalizado, sólo 10 plazas. Por riguroso orden de reserva. Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata/Cata de 30 tipos de aceites/Herramientas diseñadas en exclusiva para nuestros alumnos. OBJETIVOS Vamos […]

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí. De carácter...

AOVE de Arbequina, queso de cabra fresco y alcaparras

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva.

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en...

Curso Superior de Cata de AOVE. Sumiller. Así ha sido

Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias se ha desarrollado dicho curso en la EECO donde se ha podido catar “AOVEs” de Israel, Grecia, Italia y España. Además se ha realizado una sesión de maridaje para que los alumnos aprendieran el papel tan importante que este producto tiene en la gastronomía.

Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias se ha desarrollado...

Así ha sido el Curso Avanzado de Cata del AOVE en la EEC

Durante los días 8 y 9 de agosto de 2015 se ha celebrado en la EEC dicho Curso impartido por Mar Luna Villacañas. Con alumnos/as de Asturias, Granada, Alicante, Toledo, Madrid, Barcelona y Suiza. Han entrenado en los atributos positivos y negativos estructurando una herramienta de análisis que les permitan detectar los “falsos” vírgenes extra.

Durante los días 8 y 9 de agosto de 2015 se ha celebrado en la EEC dicho...

Design for food: Una cata crítica

20 de junio 2015, de 11 a 15 h. Precio: 30€ / 20€ soci@s DIMAD Institución: CENTRAL DE DISEÑO  Espacio: Central de diseño Grupos: máximo 20 personas Una vista crítica a cómo percibimos, consumimos y presentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, alimento icónico de la gastronomía española.

20 de junio 2015, de 11 a 15 h. Precio: 30€ / 20€ soci@s...

Curso de cata de aceite de oliva virgen extra en Illescas

Ayer día 4 de junio y dentro de las jornadas “Primavera de los sentidos” organizadas por el Ayuntamiento de Illescas, se ha celebrado el Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Las instaciones eran las ideales pues se trata de la antigua almazara de Illescas que el Ayuntamiento ha rehabilitado […]

Ayer día 4 de junio y dentro de las jornadas “Primavera de los...

World Olive Oil Exhibition 2015

Durante los días 13 y 14 de marzo se está celebrando en el pabellón 14 de IFEMA (Madrid) la World Olive Oil Exhibition.

Durante los días 13 y 14 de marzo se está celebrando en el pabellón 14 de...

D. O. ‘Sierra de Cazorla’ firman un convenio con el mercado de La Paz de Madrid

La entidad ‘Aceites Guirado Noguera S. L.’, y la Denominación de Origen Protegida ‘Sierra de Cazorla’, en colaboración con distribuciones Baskiat, han firmado un convenio con el Mercado de La Paz de Madrid como principales patrocinadores de sus eventos gastronómicos, culturales y deportivos, que durante todo el año promueva en la capital. Así se ha […]

La entidad ‘Aceites Guirado Noguera S. L.’, y la Denominación de Origen...

AOVE de Arbequina, queso de cabra fresco y alcaparras

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva.

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en...

Curso Superior de Análisis Sensorial y Maridaje de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra

Orientado a: -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina -Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos. Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata Herramientas […]

Orientado a: -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores,...

Taller de maridaje gastronómico con AOVEs y Vinos

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE adecuado y que el resultado final maride con su vino perfectamente. Un concepto diferente de Evento de Gastronomía. Conocer el mundo de los verdaderos aceites de oliva virgen extra a través de una cata comentada por Mar Luna Villacañas, directora de […]

Aprender cada perfil de los elementos de un plato para saber usar su AOVE...

Repostería sin #gluten 100 recetas para #celíacos y no celíacos

Repostería sin gluten de Montse Deza complementa el anterior Cocina sin gluten con recetas que pretenden contribuir a una dieta variada para los celíacos y con todos los sabores.

Repostería sin gluten de Montse Deza complementa el anterior Cocina sin...

Alimentos de temporada: Octubre

Fruta: Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Naranja, Nectarina, Pera, Plátano, Uva.

Fruta: Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina,...

Ensalada mediterránea de aguacate con AOVE de la variedad picudo

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a aportar además una hidratación alta. La ventaja de utilizar aceite de oliva virgen extra, al margen de ganar palatabilidad, nos va a permitir la conservación por más tiempo del aguacate que tiene una oxidación muy rápida. De esta manera la podemos aliñar el día […]

Quiero mostraros una ensalada cargada de antioxidantes y que nos va a...

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra

Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.

Consejo 1: En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar...

Alimentos de temporada: septiembre

Fruta: Aguacate, Albaricoque, Caqui, Ciruela, Chirimoya, Frambuesa, Granada, Higo, Kiwi, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Nectarina, Paraguaya, Pera, Plátano, Sandía, Uva.

Fruta: Aguacate, Albaricoque, Caqui, Ciruela, Chirimoya, Frambuesa, Granada,...

Asadillo de pimientos al estilo “manchego” con AOVE cornicabra

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes dejarte llevar por su cariño y buen hacer. Conoce perfectamente el mundo del aceite de oliva virgen extra desde primera línea de fuego porque lleva muchos años paseando sus aceites por medio mundo y sin pregonarlo a los cuatro vientos.

Cuando conoces a Vicente Gutiérrez de Aceites Valdezarza sólo puedes...

Pudin de atún #singluten

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin gluten”, al final del artículo os ponemos el enlace a su página web. El pan sin gluten no es un producto barato, y bien si lo compramos, o lo hacemos, no nos apetece tirarlo aunque se nos quede duro, por eso esta es una receta […]

Os dejamos una receta interesante de nuestros amigos “Caminar sin...

Kumato, queso fresco, pimienta en grano y aceite de oliva virgen extra de La Alquería

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra gastronomía mediterránea. Uno de los rasgos más significativos es el mantener el sabor y apariencia general de cada uno de los ingredientes utilizando un aderezo que potencie aromas y sabores.

El acertado uso de un aliño es parte muy importante dentro de nuestra...

Optimismo entre los olivareros ante una relación calidad/precio equilibrada

Los recientes datos publicados por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) muestran una evoución positiva en sus espectativas de rentabilidad. En la actualidad, los precios para los aceites virgen se sitúan en 3,50€/3,60€/kg y los virgen extra en 3,70€/kg-3,80€/kg. En el caso del lampante, las cotizaciones no bajan de los 3,45€/kg. En […]

Los recientes datos publicados por la Coordinadora de Organizaciones de...

Cubiertas vegetales en el olivar: imprescindibles, entre otras cosas, para la lucha contra las plagas

En el agroecosistema del olivar existen varias plagas, que dependiendo de los años y las zonas, pueden producir elevadas pérdidas en la producción, por lo que es necesario controlar sus poblaciones pero sin degradar el medio ambiente.

En el agroecosistema del olivar existen varias plagas, que dependiendo de...

Galería de Vídeos

La EECO, Mar Luna y el AOVE protagonistas del programa “Al punto” de RTVE
Sistema radicular del olivo (I)
Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. EECO. I+D+E  Imaginando + Desarrollando + Experimentando
Madera expuesta del olivo explicada por Mar Luna
Madera expuesta del olivo
  • La EECO, Mar Luna y el AOVE protagonistas del programa “Al punto” de RTVE

  • Sistema radicular del olivo (I)

  • Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. EECO. I+D+E Imaginando + Desarrollando + Experimentando

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